騰沖的肉肴頗具地方特色，大薄片已成為滇西名菜，講究火候和刀法，用特制的豬頭肉切成薄如蟬翼的大片，調(diào)料齊全，具有咸、酸、辣、麻、香多種滋味，肉脆嫩，嚼時(shí)有勁，回味無窮。