簡(jiǎn)介

又稱三腸、五腸。以新鮮羊小腸為衣，分別灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面，氽灌腸分稱血腸、肉腸、面腸，合稱三腸；另有灌以羊肝、羊油者，分別稱肝腸、油腸，與前三腸合稱五腸。此菜多為藏族同胞在新年時(shí)成批灌制，供年節(jié)氽食。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。

做法

喜歡做家常的菜,可多變烹飪方式。小竅門：1、新鮮羊小腸清理干凈后，用水煮熟。2、放入孜然，蒜片可去膻去油膩。爆炒羊小腸 1新鮮羊小腸清理干凈后，用水煮熟。2 煮好的羊小腸晾涼切段（羊小腸里面油脂較多，可在切好后焯水去油脂）。3 青椒洗凈切片、紅尖椒切段、生姜切片，大蒜切薄片。4 大蔥去老皮后切大段。5 鍋里倒入適量植物油，油熱后放入花椒爆香后撈出。6 倒入紅椒段、姜片爆香。7 倒入羊小腸，開大火翻炒。8 倒入湯匙醬油，翻炒均勻。9 倒入切好大蔥段翻炒均勻。10 倒入切好的青椒片。11 根據(jù)喜好灑入適量的孜然粉，小火翻炒均勻。12 倒入蒜片，炒勻提味。13 最后根據(jù)口感調(diào)入精鹽翻炒均勻后即可出鍋。