菜系：其他火鍋

騰沖火鍋使用騰沖燒制的土陶火鍋，講究慢火慢煮。火鍋用青菜、芋頭、淮山、紅苕、黃筍等，用鮮肉骨頭湯煮熟為底料，上鋪一層泡皮(泡皮的制作很獨特，它是用洗凈的鮮豬皮曬干后，用油泡炸，再用冷水浸泡，然后切成薄片，泡皮之上點綴一圈蛋卷即可。