香格里拉特色美食
2015-09-21螞蜂窩80217
酥油茶
酥油茶是藏家待客所必備的飲料,多作為主食與糌粑一起食用。磚茶含鞣酸多,刺激腸胃蠕動(dòng)加快消化,單喝極易饑餓,必須加酥油或牛奶,酥油茶因具有極高的熱量,能消除寒氣補(bǔ)充人體所需的熱量,是香格里拉地區(qū)最好的飲料。
歷史傳說
傳說,藏區(qū)曾有轄和怒兩個(gè)部落,兩部落彼此勢同水火,但轄部落土司的女兒美梅卻與怒部落土司的兒子文頓巴相愛了,但由于兩個(gè)部落結(jié)下的仇怨,轄部落的土司派人殺害了文頓巴,當(dāng)為文頓巴舉行火葬儀式時(shí),美梅措跳進(jìn)火海殉情。雙方死后,美梅措到變成內(nèi)地茶樹上的茶葉,文頓巴變成羌塘鹽湖里的鹽,每當(dāng)藏族人打酥油茶時(shí),茶和鹽就會(huì)再次相遇。
酸奶
酸奶是香格里拉地區(qū)藏族家里特有的一種奶制品,藏語叫“說”。用提煉過酥油的奶制作,具有豐富的營養(yǎng)價(jià)植,有助于消化,生津止渴,最適合老人和小孩吃。據(jù)說,一生若不斷吃酸奶有延年益壽之功效。
青稞酒
用青稞釀制而成的青稞酒,是藏區(qū)待客的主要飲品之一,進(jìn)入藏民家里,他們總是用青稞酒來迎接你。青稞酒的釀制已有千年歷史,以青稞為原料,以氣溫高、含氧量高的高原氣候?yàn)獒勗飙h(huán)境,采用雪山圣水,無污染的天然礦泉水釀制而成,酒色清淳,口感綿長,它也是西域文化的典型代表。
糌粑
糌粑是藏族牧民傳統(tǒng)主食之一?!棒佤巍笔浅疵娴牟卣Z譯音,實(shí)際上就是青稞炒面,它是藏族人民每天必吃的主食,在藏族同胞家作客,主人一定會(huì)給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒面,金黃的酥油和奶黃的“曲拉”(干酪素)、糖疊疊層層擺滿桌。
如何吃糌粑
吃糌粑時(shí),碗里放上一些酥油,沖入茶水,加點(diǎn)糌粑面,用手不斷攪勻。拌時(shí),先用中指將炒面向碗底輕搗,以免茶水溢出碗外;然后轉(zhuǎn)動(dòng)碗,并用手指緊貼碗邊把炒面壓入茶水中;待炒面、茶水和酥油拌勻,能用手捏成團(tuán),就可以進(jìn)食了。食時(shí)用手不斷在碗里攪捏,揉合成團(tuán)叫"粑",用手往嘴里送。藏族群眾吃飯一般不用筷子、勺子,只用手抓。
琵琶肉
琵瑟肉是一種采用藏族傳統(tǒng)的腌肉方法制作的肉食。 《滇南新語》里說琵琶肉“薄膩若明珀,形類琵琶。”琵琶肉可以保存很長的時(shí)間,若不切開,呆數(shù)年不變。其肉味道鮮美,肉色彩透明,見之令人垂涎欲滴,可煮可燉,是藏人待客的佳肴。