傣味包燒
2015-09-17云南省民族商會(huì)34006
包燒,傣稱為“摩”。制作包燒時(shí)取主料(畜禽肉、鳥肉、魚、蔬菜等)200-300克,凈剁細(xì),青椒、鮮姜、鮮蒜、蕪荽、苤菜等配料洗干凈切末,把主、配料摻合,加入適量食鹽、味精調(diào)勻,用鮮芭蕉葉或鮮冬葉包裹并用竹篾扎緊,置于火塘的炭灰下捂燒至熟,即可用芭蕉葉包好捂熟。常見的包燒菜肴有包燒魚、蝦等水鮮、包燒野蘑菇、南瓜尖、甜筍等蔬菜;包燒畜肉、獸肉等。包燒的菜肴不會(huì)走味、養(yǎng)分不會(huì)揮發(fā)散失,堪稱“原汁原味”俱在。是具有民族特色的美食。
錄入:王俊春 編輯:王俊春
update time:2015-09-17 17:50:24